上海熏鱼挑选个头在10几斤的青鱼，去头去尾后，青鱼的身体部分均可使用。将其均匀切片，约2公分厚，在油锅烧至八成热时下锅炸，复炸2次后待鱼肉表面金黄色后放入秘制调料中浸泡约3分钟，装盘即可。和其他的上海熏鱼不同，老正兴的熏鱼上桌时是热的，外脆里嫩，因为曾在秘制调料沉浸过，非常入味，是老正兴菜馆里点击率很高的一道菜肴。

粽子用翠绿的箬叶包裹着雪白的糯米和鲜红的枣子

八宝聚合、清味融汇、味辣而看，咸中带甜。

国家金牌奖，风味独特，色泽鲜红，壳脆肉嫩。​

素有老正兴的圈子，小花园的鞋子，酥烂软糯，嫩如面筋。

老正兴菜馆起源于清朝同治元年，经营本帮菜至今。响油鳝糊作为招牌菜之一，也是一道经典的上海名菜，广受欢迎。这道菜选用新鲜黄鳝烫至断生再划丝，烹饪时先热油划锅，下葱段、姜末，热油爆出香味，再倒入鳝丝煸炒30秒左右，分别加入料酒、酱油、白糖。翻炒片刻待鳝丝上色，再加入生粉勾芡，使卤汁包裹着鳝丝。出锅后撒上胡椒粉，加葱段点缀，淋上热油，上桌时滋滋作响，故名响油鳝丝。香气四溢扑鼻，色香味俱全，令人食指大动。这道菜对火候和油温的掌握要求颇高，保持着本帮菜浓油赤酱的特点，是餐厅点击率很高的菜式之一。

口味咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味

红烧划水：青鱼尾巴扇形展开，色香味形俱精美。

爽 入口即溶 酥脆香口 玉盘珍馐 秀色可餐